Etichette delle acque minerali italiane

Come si legge l'etichetta di un'acqua minerale

Le acque minerali naturali sono disciplinate dal D.Lgs. 8 ottobre 2011, n. 176, che ha recepito la direttiva 2009/54/CE. L'etichetta deve riportare la denominazione, il nome della sorgente e il luogo di utilizzazione, la composizione analitica con la data delle analisi e il laboratorio che le ha eseguite, gli eventuali trattamenti consentiti (come la separazione di ferro e zolfo o l'aggiunta di anidride carbonica) e il termine minimo di conservazione.

Classi per residuo fisso a 180 °C

• fino a 50 mg/L: "minimamente mineralizzata";
• fino a 500 mg/L: "oligominerale" o "leggermente mineralizzata";
• tra 500 e 1.500 mg/L: nessuna denominazione di legge, nell'uso comune "mediominerale";
• oltre 1.500 mg/L: "ricca di sali minerali".

Menzioni legate a soglie di composizione

• "indicata per le diete povere di sodio": sodio inferiore a 20 mg/L;
• "calcica": calcio oltre 150 mg/L;
• "magnesiaca": magnesio oltre 50 mg/L;
• "bicarbonata": bicarbonati oltre 600 mg/L;
• "solfata": solfati oltre 200 mg/L;
• "acidula": anidride carbonica libera oltre 250 mg/L.

Le indicazioni d'uso, come l'idoneità alla preparazione degli alimenti dei neonati o "può avere effetti diuretici", non dipendono solo da una soglia: devono essere riconosciute dal Ministero della Salute per quella specifica acqua e compaiono in etichetta. Se una dicitura non è sulla bottiglia, non va data per acquisita.

Sul gas, "effervescente naturale" indica che l'anidride carbonica è presente alla sorgente; "addizionata di anidride carbonica" che è stata aggiunta in imbottigliamento. Per confrontare questi valori con l'acqua di casa, che un'etichetta non ce l'ha, servono i dati del gestore o un'analisi dell'acqua del rubinetto.