EFSA

Cos'è l'EFSA

L'EFSA è un'agenzia dell'Unione Europea con sede a Parma, istituita dal Regolamento (CE) 178/2002, lo stesso che fissa i principi generali della legislazione alimentare europea (General Food Law). È operativa dal 2003.

Il lavoro scientifico è svolto da un Comitato scientifico e da gruppi di esperti (Panel) tematici. Per le acque il Panel più rilevante è quello sui contaminanti nella catena alimentare (CONTAM); contano anche i gruppi sui rischi biologici e sui prodotti fitosanitari.

Missione e mandato

Il principio di base è la separazione tra valutazione del rischio, affidata all'EFSA, e gestione del rischio, affidata a Commissione Europea, Parlamento e Stati membri. L'EFSA produce pareri scientifici; le decisioni normative spettano ad altri.

I valori parametrici della Direttiva (UE) 2020/2184 sull'acqua potabile, recepita in Italia con il D.Lgs. 18/2023, si basano soprattutto sulle linee guida dell'OMS. Le valutazioni EFSA servono a stimare quanto di un contaminante arriva da cibo e acqua insieme.

Pareri rilevanti per l'acqua

L'EFSA non esegue controlli analitici. Alcuni suoi pareri, però, riguardano sostanze che si cercano anche nell'acqua potabile.

• PFAS: dose settimanale tollerabile di gruppo di 4,4 ng/kg di peso corporeo per 4 PFAS (PFOA, PFNA, PFHxS, PFOS), parere 2020
• Clorato e perclorato: valutazioni del rischio pubblicate tra il 2014 e il 2015
• Bisfenolo A: rivalutazione del 2023 con forte riduzione della dose giornaliera tollerabile
• Residui di prodotti fitosanitari e loro metaboliti
• Microplastiche e nanoplastiche negli alimenti: dichiarazione del 2016 sulle lacune di conoscenza

Rapporto con i laboratori

I pareri EFSA non sono metodi di prova. Servono a interpretare il significato sanitario di un risultato analitico, soprattutto per sostanze emergenti non ancora coperte da un limite di legge per l'acqua.

Le reti dei laboratori di riferimento europei (EURL) e nazionali (NRL) per i controlli ufficiali su alimenti e mangimi sono previste dal Regolamento (UE) 2017/625 e sono distinte dall’EFSA.

Quando consultare l'EFSA

Cittadini e laboratori non si rivolgono all'EFSA per pratiche analitiche. I pareri scientifici sono pubblicati in accesso libero sull'EFSA Journal e sono utili per capire da dove vengono certi valori di riferimento tossicologici.

Le richieste di parere arrivano di norma dalla Commissione Europea, dal Parlamento Europeo o dagli Stati membri; l'EFSA può anche avviare valutazioni di propria iniziativa.

Documenti chiave pubblicati

L'EFSA Journal pubblica tutti i pareri dei Panel. Per l'acqua è particolarmente citato il parere CONTAM del 2020 sul rischio per la salute umana legato ai PFAS negli alimenti.