Analisi Acqua per Birrificio Artigianale

Perché ogni stile storico nasce in una città con un profilo minerale specifico (Pilsen acqua tenera, Burton acqua sulfatica, Dublino acqua carbonatica). Replicare il profilo è il primo passo per replicare lo stile.

Sì, con due caveat: rimuovere il cloro residuo con filtro carbone (per evitare clorofenoli) e conoscere il profilo per correggerlo con sali brassicoli. L'analisi è il punto di partenza.

Sì. Qualsiasi attività che produce birra per la vendita è OSA ai sensi del Reg. CE 852/2004 e ha obbligo di autocontrollo HACCP, incluso il monitoraggio periodico dell'acqua.

Profilo minerale almeno annuale (e dopo ogni modifica al trattamento). Microbiologico almeno annuale, semestrale per birrifici medio-grandi. Scarichi secondo autorizzazione. Usa il calcolatore della frequenza analisi per dimensionare il piano.

Devi avere un'autorizzazione allo scarico (AUA o singola) ai sensi del D.Lgs 152/2006. Le acque di lavaggio sono ricche di sostanza organica (COD elevato): spesso serve neutralizzazione del pH e bilanciamento prima di scaricare in fognatura.

Sì. Laboratorio qualificato con metodi validati conformi a norme tecniche (UNI EN ISO, EPA, ISTISAN). I rapporti possono essere utilizzati come documentazione tecnica negli audit di catene di distribuzione e nelle verifiche dei consorzi di tutela (ammissibilità valutata dall’ente richiedente).