Analisi Acqua per Bar e Caffetterie

Sì. Il gestore dell'acquedotto certifica al contatore. Da lì in poi rete interna, addolcitore, ghiacciaia e macchina caffè sono responsabilità del titolare. Reg. (CE) 852/2004 e D.Lgs 18/2023 lo prevedono espressamente.

Sì. Il ghiaccio destinato al consumo o al contatto con bevande è considerato acqua potabile (D.Lgs 18/2023) ed è uno dei punti più critici dei controlli HACCP perché la ghiacciaia spesso non viene sanificata regolarmente.

È fortemente consigliato. Filtro carbone e addolcitore della macchina caffè proliferano carica batterica se non manutenuti. Un'analisi a valle del filtro almeno annuale è coerente con il piano HACCP.

Sanzioni amministrative da 1.000 a 30.000 € a seconda della gravità, prescrizione di azioni correttive con verifica successiva, nei casi gravi sospensione dell'attività. Se la non conformità ha causato malattia il rischio è penale.

Operiamo come laboratorio qualificato con metodi validati conformi a norme tecniche (UNI EN ISO, EPA, ISTISAN). Il referto è utilizzabile per pratiche con ASL e autorità competenti (ammissibilità valutata dall'autorità competente) e come documentazione negli audit HACCP.

Le specifiche tecniche delle principali case (es. SCA Water Standard) raccomandano durezza tra 8 e 25°F e residuo fisso 75–250 mg/L. Sotto soglia si rischia corrosione, sopra incrostazioni in caldaia.