Analisi Acqua
Firenze

Perché l'acqua di Firenze sa di cloro? E se abiti in un palazzo del centro storico: le vecchie tubature cambiano quello che bevo? Per rispondere bisogna partire dal fiume. A differenza di molte città della pianura padana, il capoluogo toscano non beve soprattutto acqua di falda ma acqua dell'Arno, e un'acqua di fiume ha bisogno di un trattamento più articolato prima di arrivare in tavola.

Il cuore del sistema è l'impianto dell'Anconella, legato alla potabilizzazione dell'Arno fin dai primi anni del Novecento e ancora oggi, secondo il Comune, la fonte dell'acqua per la città e il suo hinterland: circa 600.000 abitanti. Qui l'acqua passa per la chiariflocculazione in vasche di sedimentazione, poi per la filtrazione su sabbia e carbone attivo granulare, infine per la disinfezione. Il secondo polo è Mantignano, con circa 300 litri al secondo destinati all'area metropolitana e ai quartieri ovest e nord-ovest. Nei mesi secchi entra in gioco il lago di Bilancino, l'invaso del Mugello la cui diga funziona dai primi anni Duemila: l'acqua rilasciata scende lungo la Sieve e sostiene la portata dell'Arno proprio dove si trovano le prese. Anche così, con il fiume in magra la stampa locale ha raccontato cali di pressione e acqua a singhiozzo tra Firenze e Prato.

Cosa significa per chi la beve? Con circa 20,5 gradi francesi l'acqua fiorentina ha una durezza media, lontana dai valori delle acque più calcaree. Il gusto di cloro è il rovescio della disinfezione, indispensabile per un'acqua di fiume; i filtri a carbone attivo hanno contribuito a ridurre il cloro residuo e a migliorare odore e sapore.

C'è però un confine che i controlli di Publiacqua non superano: il contatore. Da lì in poi l'acqua attraversa l'impianto del tuo edificio. Nel centro storico e nelle case più antiche possono esserci tubature interne datate, eventuali tratti in piombo e serbatoi condominiali, tutti elementi che possono influire su ciò che esce dal rubinetto. I dati della rete descrivono l'acqua che entra nel palazzo, non quella che versi nel tuo bicchiere.

Se abiti in un edificio storico o noti odori e sapori insoliti, ha senso misurare proprio il tuo punto d'uso: durezza, nitrati, colore e i metalli che possono arrivare dalle tubazioni. Con il kit di analisi dell'acqua del rubinetto prelevi il campione a casa, lo rispedisci al laboratorio qualificato e ricevi il rapporto di prova in 5-7 giorni. Per una prima idea sul calcare puoi partire dal calcolatore della durezza dell'acqua.

A Firenze il servizio idrico è gestito da Publiacqua e l'acqua del rubinetto è in larga parte acqua dell'Arno resa potabile. Circa il 90% del fabbisogno cittadino è coperto dall'impianto di potabilizzazione dell'Anconella, mentre l'impianto di Mantignano, che tratta anch'esso acqua dell'Arno, serve circa il 10% del territorio comunale nella zona nord-ovest.

Trattandosi di acqua superficiale, il percorso di potabilizzazione è articolato: chiariflocculazione, filtrazione su sabbia e su carbone attivo granulare, ozonizzazione e disinfezione con biossido di cloro. L'introduzione dei filtri a carbone attivo ha migliorato le caratteristiche organolettiche dell'acqua, ma un leggero sapore o odore di cloro può comunque essere percepito in alcuni periodi dell'anno, perché un disinfettante residuo deve accompagnare l'acqua lungo la rete fino al rubinetto. Lo stesso gestore suggerisce di lasciare l'acqua in una caraffa all'aria per qualche minuto per attenuarlo.

Un ruolo importante lo ha l'invaso di Bilancino, nel Mugello, che fa da riserva e sostiene la portata dell'Arno soprattutto d'estate, quando il fiume è in magra e i consumi aumentano. Per quanto riguarda i sali minerali, l'acqua fiorentina ha una durezza di livello medio, compresa nell'intervallo consigliato di 15-50 °F indicato dalla normativa, che non prevede un limite obbligatorio per questo parametro. Una durezza media non ha effetti sulla salute, ma nel tempo favorisce depositi di calcare negli apparecchi che scaldano l'acqua.

Al rubinetto ha senso controllare la durezza, utile per regolare elettrodomestici e caldaie, e i parametri legati alla disinfezione, come cloro residuo e cloriti, sottoprodotto tipico del biossido di cloro. Negli edifici con serbatoi, autoclavi o impianti interni datati è opportuno verificare anche la carica microbica, e nelle strutture ricettive con accumuli di acqua calda la Legionella. Chi usa un pozzo privato deve analizzarlo a parte, perché non ha nulla a che vedere con l'acqua trattata dall'Anconella.