Analisi acqua per studi odontoiatrici (UNI EN ISO 7494)

Ogni studio odontoiatrico in Italia ha l'obbligo di monitorare la qualità microbiologica dell'acqua erogata dai propri riuniti. La norma di riferimento è la UNI EN ISO 7494-2:2016, recepita dalle linee guida ISS e ANDI: l'acqua che esce dai manipoli, dagli spray e dalle siringhe multifunzione deve essere essenzialmente potabile (al massimo 100 UFC/mL di carica eterotrofa) per non costituire un rischio infettivo per il paziente, per l'operatore e per gli assistenti.

Il problema tecnico è che le linee idriche dei riuniti hanno geometrie favorevoli al biofilm: tubi sottili, lunghi, con periodi di stagnazione tra una visita e l'altra, temperature ambiente. La proliferazione batterica può portare in poche settimane carica eterotrofa > 10.000 UFC/mL, con presenza di Pseudomonas, Legionella e funghi.

Sono coperti gli 8 parametri rilevanti per la conformità UNI EN ISO 7494: carica batterica eterotrofa a 22 °C e a 37 °C (i due limiti più importanti, < 100 UFC/mL ciascuno), Pseudomonas aeruginosa come indicatore di biofilm idrico, Legionella spp. come rischio specifico per immunodepressi e operatori in aerosol, E. coli e coliformi come indicatori di contaminazione fecale (rara ma da escludere), carica fungina (lieviti e muffe) come indicatore aggiuntivo di biofilm, stafilococchi come indicatore di contaminazione da paziente.