Punto di prelievo
Anche noto come: Punto di campionamento
Punto fisico in cui viene prelevato il campione. Nelle acque potabili è il rubinetto dell'utente; in HACCP il punto rappresentativo del processo.
Il punto di prelievo è il luogo fisico in cui si effettua il campionamento. Per le acque destinate al consumo umano il D.Lgs. 31/2001 indica come punto di conformità il rubinetto utilizzato dall'utente (Point of Consumption), perché è in quel punto che la qualità deve rispettare i valori di parametro.
Per i controlli interni di processo (HACCP, autocontrollo) i punti di prelievo sono individuati nel piano di campionamento aziendale: ingresso impianto, uscita serbatoio di accumulo, uscita ammorbidente, rubinetti dei reparti più critici.
Riferimenti normativi
- D.Lgs. 31/2001 art. 5
- Reg. (CE) 852/2004
- UNI EN ISO 19458
Termini correlati
Campionamento acque
Operazione di prelievo di un'aliquota d'acqua rappresentativa, condotta secondo norme tecniche specifiche (UNI EN ISO 19458, ISO 5667).
HACCP
Sistema di autocontrollo igienico-sanitario obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare ai sensi del Reg. CE 852/2004.
Autocontrollo
Insieme di procedure che ogni azienda alimentare adotta per garantire la sicurezza degli alimenti, basato sui principi HACCP.
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