Quali parametri richiede il Reg. CE 853/2004 per i macelli industriali?

Il Reg. CE 853/2004 (norme specifiche prodotti origine animale) e Reg. CE 852/2004 richiedono acqua potabile su lavaggio carcasse, sanificazione attrezzature, ghiaccio. Il pacchetto include la batteria sanitaria + parametri tecnologici (durezza, cloruri, cloro residuo).

Quanti punti di prelievo sono inclusi?

Fino a 6 punti per campagna (ingresso rete, sala macellazione, lavaggio carcasse, frigo conservazione, ghiaccio, lavaggio attrezzature). Per stabilimenti grandi contattare per piano custom.

È utilizzabile in audit del Servizio Veterinario ASL?

Sì: il rapporto è strutturato per allegato al manuale HACCP del macello e accettato dal Servizio Veterinario ASL come evidenza periodica di conformità idrica.

Macello Industriale Reg.853/2004 — da 399 €

Spedizione gratuita via BRT — consegna 24-48h

Parametri

Tempi

7-10 giorni

Prelievo

Campionamento eseguito dal cliente con il kit fornito (bottiglie sterili

Frequenza

Almeno una volta l’anno; in caso di interventi sull’impianto o anomalie organolettiche ripetere appena possibile.

Cosa include il pacchetto Macello Industriale Reg.853/2004

Il pacchetto è progettato per macelli industriali con bollo ce - audit ufficiale. Comprende campionamento secondo procedure tecniche documentate, analisi chimiche e microbiologiche essenziali e rapporto di prova firmato dal Direttore tecnico.

Tutti i parametri sono riferiti a Reg.CE 853/2004 (stabilimenti riconosciuti carne) e sono interpretati alla luce della destinazione d’uso dichiarata in fase di ordine.

Quando ordinarlo

Si consiglia di ordinare il pacchetto in fase di avvio attività, dopo interventi sull’impianto idrico (manutenzione, sostituzione tubazioni, nuove utenze) e in occasione di audit ASL o ispezioni di parte terza.

Per controlli ricorrenti annuali è disponibile la versione Sentinella con frequenza pianificata e prezzo bloccato.

Parametri analizzati, limiti e metodi

Tabella sintetica dei parametri inclusi nel pacchetto, con il valore di riferimento normativo e il metodo di prova applicato.

Vuoi capire come si legge un referto?

Abbiamo pubblicato l'anatomia di un referto 123Acqua con un esempio dimostrativo commentato (intestazione, dati del campione, tabella risultati, esiti, incertezza, firma). Vedi un referto di esempio →

Parametro	Limite / Riferimento	Metodo
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
Torbidita	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
Cloro residuo libero	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
Carica batterica 36 C	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
Salmonella spp.	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
Listeria monocytogenes	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
Stafilococchi coagulasi+	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato
	Vedi riferimento normativo	Vedi rapporto di prova per il metodo applicato

I parametri sottolineati a puntini hanno una scheda esplicativa. Il metodo applicato a ciascun parametro e' riportato nel rapporto di prova.

Le prove microbiologiche e i parametri chimici principali sono eseguiti con metodi validati conformi a norme tecniche (UNI EN ISO, EPA, ISTISAN); eventuali parametri specialistici (es. radon, microplastiche, profili LC-MS/MS) sono determinati con metodi validati dedicati.

Metodi di prova

Metodi validati conformi a norme tecniche (UNI EN ISO, EPA, ISTISAN) ove disponibili. Vedi nota subito sotto la tabella parametri.

Normativa coperta

Reg.CE 853/2004 (stabilimenti riconosciuti carne)

Modalità di prelievo

Campionamento eseguito dal cliente con il kit fornito (bottiglie sterili, schede tracciabili, istruzioni passo-passo) oppure su appuntamento con tecnico in caso di multipunto o catena del freddo critica.

Cliente tipico

Macelli industriali con bollo CE - audit ufficiale

Macello Industriale Reg.853/2004

Cosa include il pacchetto Macello Industriale Reg.853/2004

Quando ordinarlo

Rimani aggiornato sulla qualità dell'acqua

Trova subito quello che cerchi

Ordina un’analisi

Cosa è incluso

Cosa NON è incluso

Parametri analizzati, limiti e metodi

Domande frequenti su questo pacchetto

Strumenti gratuiti

Copertura Italia

Guide locali

Risorse e sapere

Obblighi per settore

Abbonamenti Sentinella