Analisi acqua e Legionella
per B&B e affittacamere

Chi gestisce un B&B o una struttura extralberghiera è a tutti gli effetti un operatore del settore alimentare ai sensi del Regolamento (CE) 852/2004, perché serve colazione o mette a disposizione una cucina condivisa. Questo comporta l'obbligo di redigere un piano di autocontrollo HACCP che includa analisi periodiche dell'acqua usata per la preparazione di alimenti e bevande.

Anche per le sole camere, le Linee Guida del Ministero della Salute per la prevenzione e il controllo della Legionellosi (7 maggio 2015) classificano le strutture turistico ricettive come ambienti a rischio: ogni B&B deve effettuare una valutazione del rischio Legionella documentata, con campionamenti periodici sui punti più critici (boiler, miscelatori delle camere meno utilizzate, soffioni doccia).

Il D.Lgs. 18/2023 introduce inoltre, per gli edifici prioritari (alloggi pubblici, strutture ricettive di una certa dimensione), l'obbligo di monitoraggio interno della distribuzione idrica fino al rubinetto. 123Acqua fornisce kit di campionamento e rapporti di prova dettagliati, utilizzabili come documentazione tecnica per le pratiche con ASL e per l'autocontrollo HACCP (l'ammissibilità formale è valutata dall'autorità competente).