Acqua del rubinetto: è sicura da bere? Dati, eccezioni e come verificarla

La risposta breve è sì: nella grande maggioranza dei casi l'acqua distribuita dagli acquedotti italiani rispetta i limiti del D.Lgs. 18/2023 e si può bere. La risposta completa è più sfumata, perché i controlli pubblici descrivono l'acqua fino al contatore. Quello che arriva nel bicchiere dipende anche dalle tubature dell'edificio, da autoclavi e serbatoi e da quanto tempo l'acqua resta ferma.

Cosa dicono i dati nazionali

Il dato più solido è il primo rapporto nazionale del Centro nazionale per la sicurezza delle acque (CeNSiA) dell'Istituto Superiore di Sanità, presentato nel luglio 2024. Ha esaminato oltre 2,5 milioni di controlli eseguiti nel triennio 2020-2022 in 18 Regioni e Province autonome:

• Parametri di rilevanza sanitaria (microbiologici e chimici): 99,1% dei controlli conformi
• Parametri indicatori (come torbidità, odore, ferro): 98,4% dei controlli conformi
• Tutte le Regioni considerate superano il 95% di conformità

Chi controlla e fino a dove

I controlli sono di due tipi. I controlli interni li esegue il gestore del servizio idrico, con frequenze e parametri fissati dalla legge in base ai volumi distribuiti. I controlli esterni li eseguono le ASL (ATS in Lombardia), che verificano in modo indipendente la qualità dell'acqua erogata.

Il gestore risponde della qualità fino al punto di consegna, di solito il contatore. Dal contatore al rubinetto l'impianto è privato: la responsabilità è del proprietario o, nelle parti comuni di un condominio, dell'amministratore. Per questo un'acqua perfetta in rete può arrivare peggiorata al rubinetto di casa.

I parametri di legge più importanti

Il D.Lgs. 18/2023 recepisce la Direttiva (UE) 2020/2184 e fissa i valori di parametro per l'acqua destinata al consumo umano. Alcuni esempi utili per leggere un referto:

• Escherichia coli ed enterococchi: 0 in 100 mL. Sono indicatori di contaminazione fecale
• Nitrati: 50 mg/L. Il problema riguarda soprattutto i pozzi in aree agricole
• Piombo: 10 µg/L, che scenderà a 5 µg/L dal 12 gennaio 2036. La fonte tipica sono le tubature vecchie
• Arsenico: 10 µg/L. Può essere di origine naturale in alcune aree vulcaniche
• PFAS: 0,1 µg/L per la somma dei PFAS dal 12 gennaio 2026 e 0,02 µg/L per i 4 PFAS prioritari dal 13 luglio 2026, come spiegato nella guida sui limiti dei PFAS nell'acqua potabile

I fattori che contano dentro l'edificio

Anche quando l'acqua del gestore è buona, alcune condizioni dell'impianto interno possono cambiarla:

• Tubature datate: negli edifici più vecchi tubi in piombo, ferro zincato corroso o raccordi usurati possono cedere metalli
• Autoclavi e serbatoi di accumulo non puliti: favoriscono sedimenti e crescita batterica
• Ristagno: seconde case, rubinetti poco usati, rientro dalle ferie. L'acqua ferma perde il cloro residuo e favorisce il biofilm
• Filtri, caraffe e addolcitori non manutenuti: se le cartucce non vengono cambiate possono peggiorare l'acqua
• Lavori sulla rete: dopo una manutenzione una torbidità breve è normale, ma deve sparire in poco tempo

Quando è meglio non bere e far analizzare

Ci sono segnali che meritano una verifica, e casi in cui conviene usare un'alternativa in attesa del risultato:

• Ordinanza di non potabilità del Comune: controlla sempre gli avvisi del Comune e del gestore
• Acqua torbida, giallastra o marrone che non torna limpida dopo averla fatta scorrere
• Sapore metallico, odore di uova marce o di cloro molto intenso e persistente
• Edificio con tubature originali e nessuna misura del piombo: approfondisci nella guida sul piombo nell'acqua del rubinetto
• Biberon e neonati: per i lattanti conviene conoscere i nitrati della propria acqua. Le cautele sono nell'articolo sull'acqua del rubinetto per i neonati
• Acqua da pozzo privato o sorgente non collegata alla rete pubblica

Come verificare la tua acqua

Tre livelli di verifica, dal più semplice al più completo:

• Dati del gestore (gratuito): molti gestori pubblicano una scheda per comune o zona con durezza, residuo fisso, nitrati e cloro residuo. Descrivono però la rete, non il tuo impianto
• Test rapidi casalinghi (indicativo): strisce per cloro, pH e durezza danno solo un orientamento e non valgono come dato misurato
• Analisi di laboratorio (dato misurato): campione prelevato al rubinetto della cucina con il kit di autoprelievo, analizzato con metodi validati e restituito con rapporto di prova

Cosa scegliere e ogni quanto

Per una casa in città senza problemi noti è di solito sufficiente un controllo ogni 2-3 anni, oppure quando cambia qualcosa: lavori all'impianto, sapore o colore diversi, arrivo di un bambino. Per pozzi privati e condomini con autoclave o serbatoio è consigliabile un controllo annuale.

Un'analisi di base controlla i batteri indicatori e i principali parametri chimico-fisici. Se l'edificio è vecchio conviene aggiungere i metalli, come piombo, rame e nichel. Se il dubbio è se conviene passare alla bottiglia, il confronto su leggi, controlli e costi è nell'articolo acqua minerale o acqua del rubinetto. I prezzi aggiornati dei pacchetti sono nel catalogo delle analisi.