Water Safety Plan obbligatorio: cosa devono fare i gestori

Il Water Safety Plan (WSP) è il pilastro metodologico introdotto dal D.Lgs. 18/2023. Si tratta di un piano di sicurezza dell'acqua basato sulla valutazione del rischio lungo l'intera filiera idrica, dall'origine fino al rubinetto dell'utente. L'idea di fondo è semplice: prevenire piuttosto che misurare a valle, individuando i punti critici e le misure di controllo prima che si trasformino in non conformità analitiche. Il dettaglio dell'obbligo è ricostruito nella scheda normativa del D.Lgs. 18/2023.

Le fasi del Water Safety Plan

• Costituzione del gruppo di lavoro multidisciplinare.
• Descrizione dettagliata della filiera, dalla fonte di approvvigionamento all'utenza.
• Identificazione dei pericoli e degli eventi pericolosi per ogni fase.
• Valutazione del rischio e individuazione delle misure di controllo.
• Verifica e sorveglianza delle misure di controllo, con piani di campionamento dedicati.
• Procedure di gestione delle non conformità e di comunicazione del rischio.
• Aggiornamento periodico del piano e revisione documentale.

Le sinergie con HACCP

Per chi conosce l'HACCP applicato alla filiera alimentare, il Water Safety Plan utilizza concetti familiari (analisi dei pericoli, punti critici di controllo, misure di prevenzione). Questa coerenza facilita anche il dialogo con le aziende alimentari e gli edifici a uso ricettivo, dove la sorveglianza dell'acqua si integra con i piani di autocontrollo già presenti. Per le imprese del settore, gli obblighi sull'acqua di processo sono raccolti nell'hub di settore per le aziende alimentari.

Cosa attendersi nei prossimi anni

Il WSP non è un documento statico: vivrà nei prossimi anni grazie all'esperienza di campo dei gestori e ai feedback delle Autorità sanitarie. Sono attese ulteriori linee guida tecniche, soprattutto per i piccoli sistemi e per le situazioni più complesse, come le reti integrate con più fonti di approvvigionamento.