Acqua del rubinetto e neonati: bisogna bollirla?

Una delle domande più frequenti che riceve qualunque pediatra al primo controllo è: "posso usare l'acqua del rubinetto per preparare il latte in formula?". La risposta corretta dipende dal contesto: la rete pubblica italiana è generalmente sicura, ma per i neonati alcune cautele sono ragionevoli.

Cosa dicono ISS e ASL

L'Istituto Superiore di Sanità ricorda che l'acqua di rete italiana, controllata in base al D.Lgs. 31/2001 e al D.Lgs. 18/2023, è destinata al consumo umano per tutte le età. Per la preparazione di alimenti per lattanti l'OMS raccomanda comunque di portare l'acqua a bollore vigoroso per almeno un minuto e di lasciarla raffreddare, in particolare nei primi sei mesi di vita.

Lo scopo della bollitura non è eliminare contaminanti chimici (anzi, può concentrarli leggermente per evaporazione) ma azzerare il rischio microbiologico residuo derivante da impianti idrici interni vetusti, contaminazioni episodiche, conservazione del biberon.

Parametri chiave per i neonati

Per un lattante sotto i sei mesi i parametri da tenere maggiormente in considerazione sono:

• Nitrati: il limite di legge è 50 mg/L; per neonati le linee guida raccomandano acque con meno di 10 mg/L per ridurre il rischio di metaemoglobinemia
• Sodio: ideale sotto 20 mg/L per la preparazione del biberon
• Fluoro: sotto 1,5 mg/L; oltre, attenzione alla fluorosi dentaria
• Microbiologia: assenza di E. coli, coliformi, enterococchi
• Arsenico: limite 10 µg/L, ma con neonati tendere a valori inferiori

Acqua di rete o acqua minerale in bottiglia?

Le acque minerali "adatte all'alimentazione dei neonati" devono riportare in etichetta valori di nitrati ≤ 10 mg/L, sodio ≤ 20 mg/L, fluoruri ≤ 1 mg/L. Se la tua acqua di rete rispetta questi tre criteri ed è microbiologicamente sicura, è perfettamente utilizzabile per il biberon — meglio dopo bollitura nei primi mesi.

Per le case servite da un pozzo privato, invece, è caldamente consigliata un'analisi di laboratorio prima dell'arrivo del bambino: nitrati e contaminazione fecale sono i due rischi più rilevanti e nessuna soluzione fai-da-te è in grado di escluderli con certezza.

Quando vale la pena fare un'analisi

Suggeriamo un'analisi certificata in queste situazioni: prima dell'arrivo di un bambino, dopo un trasloco in zona agricola, in caso di pozzo privato o cisterna, se l'edificio è anteriore al 1990 (rischio piombo nelle vecchie tubazioni), se in zona ci sono stati casi noti di contaminazione (PFAS, arsenico, pesticidi).