Legionella nelle strutture ricettive: piano di autocontrollo 2025

L'incontro parte dalle Linee Guida nazionali del 7 maggio 2015, ribadendo che le strutture ricettive sono espressamente citate come ambienti a rischio. Vengono richiamati gli aggiornamenti regionali più rilevanti, tra cui le indicazioni di Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna che hanno specificato frequenze minime di monitoraggio e modalità di registrazione.

Il relatore propone una definizione operativa di "struttura ricettiva a rischio": presenza di reti idriche estese, accumuli di acqua calda, periodi di chiusura stagionale, presenza di docce, vasche idromassaggio o impianti di umidificazione. Tutti elementi che rendono obbligatoria una valutazione del rischio formale, distinta dalle generiche analisi richieste dal D.Lgs. 31/2001.

Una sezione pratica mostra una griglia di valutazione del rischio con punteggi assegnati a età dell'impianto, complessità della rete, presenza di anziani o immunocompromessi, dati storici di campionamento. Il punteggio guida la frequenza dei controlli: dalla cadenza semestrale per impianti semplici fino al monitoraggio mensile in scenari di rischio elevato.

Il piano di campionamento viene sviluppato passo per passo: si parte dai bollitori e dai serbatoi di accumulo, si prosegue sul ricircolo, si selezionano i terminali distali (camere più lontane dal generatore, docce poco utilizzate) e si includono le docce delle aree comuni. Per ogni punto si definisce volume, temperatura e flush iniziale.

Sul fronte analitico viene illustrato il metodo colturale UNI EN ISO 11731:2017, con tempi tipici di refertazione di 7-10 giorni. Il relatore spiega quando può essere utile affiancare la PCR (rapida ma non quantitativa secondo UNI) e come interpretare i risultati: < 100 UFC/L conformità di buona pratica, 100-1.000 UFC/L valutazione, 1.000-10.000 UFC/L intervento, > 10.000 UFC/L bonifica urgente.

Le bonifiche sono trattate distinguendo shock termico (70 °C per 30 minuti su ogni terminale), iperclorazione (50 mg/L di cloro libero per almeno 1 ora) e trattamento continuo con biossido di cloro. Vengono mostrati pro e contro di ciascuna soluzione e i parametri di conferma post-bonifica con nuovo campionamento dopo 48-72 ore.

Chiude la sessione il tema del registro Legionella: deve contenere la valutazione del rischio, il piano di campionamento, i certificati analitici, le manutenzioni, le bonifiche e la formazione del personale. È il primo documento richiesto in caso di ispezione ASL o di un sospetto caso clinico tra gli ospiti.