Checklist adempimenti analisi acqua

Adempimenti da verificare

1. Verificare se la struttura è rifornita da acquedotto pubblico o da fonte propria (pozzo), perché cambiano frequenza e parametri da controllare.
2. Mappare tutti i punti d'uso in cui l'acqua tocca alimenti dei bambini: cucina, ricostituzione del latte, lavaggio, ghiaccio.
3. Inserire l'acqua nel piano di autocontrollo HACCP come punto critico di controllo, con limiti e azioni correttive.
4. Far analizzare con priorità il piombo, parametro critico per lo sviluppo neurologico, soprattutto negli edifici con impianti datati.
5. Far analizzare nitrati e nitriti, critici per i lattanti alimentati con latte ricostituito (rischio metaemoglobinemia).
6. Programmare un'analisi di potabilità al rubinetto interno, prelevata al punto d'uso e non solo all'ingresso.
7. Far ricercare i parametri microbiologici (E. coli, enterococchi, coliformi) sull’acqua usata per pasti e biberon.
8. Definire la frequenza dei campionamenti sulla base di una valutazione del rischio scritta, coerente con lo status di edificio prioritario.
9. Controllare e documentare la manutenzione di addolcitori e filtri, e analizzare l'acqua a valle del trattamento.
10. Valutare il rischio Legionella su boiler, docce e impianti di acqua calda, programmando i campionamenti dove indicato.
11. Ripetere le analisi microbiologiche alla riapertura dopo le chiusure estive o le vacanze, quando aumenta il ristagno in rete.
12. Evitare di usare i primi flussi del mattino per i biberon, lasciando scorrere l’acqua dopo il ristagno notturno.
13. Conservare in modo ordinato referti, registri di campionamento ed evidenze di manutenzione, pronti per l'ispezione ASL.
14. Definire una procedura scritta per le non conformità: sospensione dell'uso, acqua imbottigliata idonea, contromisure e ricontrollo.
15. Aggiornare periodicamente la valutazione del rischio dell’impianto interno richiesta per gli edifici prioritari.

Riferimenti normativi

• D.Lgs 18/2023, art. 6 e art. 9
• Reg. (CE) 852/2004, Allegato II, Cap. VII
• D.Lgs 18/2023, art. 5
• Reg. (CE) 852/2004, art. 5
• Linee guida Legionella, Accordo Stato-Regioni 07/05/2015